（）老韩这边心里也挺忐忑，虽然作为厨艺界早就冉冉升起过的一颗星，但不知道这晋朝时候的菜名是否能像什么“酸辣土豆丝”、“番茄炒鸡蛋”等名菜似的把原料给报出来，若是来个什么“蚂蚁上树”、“八宝天宫”之类的坑爹菜名，自己还是脱不了冒牌穿帮的悲剧后果。
正在紧张回忆自己在“唐岭酒楼”奢侈**过的各道饕餮大餐，比老韩放松不了多少的呼衍章突然眼睛一瞪，脑中灵光一显，既然这位可敬的掌柜姓石，那么那道菜……
“石掌柜，我记得好像有一道‘翠玉石鱼羹’味道非常的鲜美，那个，让我至今……”呼衍章试探xing的说道，眼睛有点紧张的盯着一脸悲凄表情的老韩。
“‘翠玉石鱼羹’？！”老韩猛的突兀一声大吼，吓了没说完话的呼衍章嘴皮子一哆嗦。
“呃……就是那道里面有翠绿sè的，那个叫，叫笋还是……”搞不清楚自己究竟是说对还是说错的呼衍章下意识的解释了两句。
老韩眼中jing光一闪！“取第一场chun雨过后那拨鲜笋，清水灵，鲜嫩爽脆，将笋尖与笋胆切开，先将笋尖入锅，以镬油迅速猛火煸透，倒入笊离隔去菜汁，随即再以凉油爆香椒茸，将笋尖放入，迅速攒入少量绍酒和鸡汤，入味兜匀，埋芡淋包尾油，一气呵成，既保存原有笋味清香又添加诱人镬气；再用猛火烧滚的油盐水将笋胆肉放入“飞”熟，用笊篱捞起隔水，随即镬油爆香蒜茸，将菜放入，攒料酒芡汤抛匀，淋包尾油，使笋肉去涩味还多一分翠绿。
至于主料石鱼，必要取把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里，长年生活在庐山泉与瀑布中的正宗庐山石鱼，体sè透明，肉嫩鳞，将鱼去鳃，剖腹去内脏洗净，斩去头尾，用平刀从头至尾沿脊背骨片成两片，放入盆中，鱼皮朝下，加葱段、绍酒、盐，上笼用旺火蒸至熟，取出去掉葱，姜，滗去卤汁待用。用竹筷拨碎鱼肉，除去皮骨，再将卤汁倒回鱼肉中，将蛋黄打散；锅上旺火，用熟猪油烧热，下葱段煸至有香味，加入上好鸡汤煮沸，烹入绍酒，捞出葱段不用，放入笋和菇，再煮沸后，将鱼肉连同原汁揽成细沫入锅煮沸，勾薄芡后将蛋黄液倒入锅内搅匀，待汤再沸时加醋，浇上六成热猪油，起锅碾盛入汤盆中，撒上鸡丝、姜末、茱萸粉即成！”老韩将此菜做法滔滔不绝的讲出，毫不停顿一气呵成！最后一个字收音时，周围齐齐响起一阵闷雷般的“咕嘟”咽唾沫声音，吓了他一跳。
刚才自己那一声吼让呼衍章自己说出了那道“翠玉石鱼羹”的另一位主料——笋，至于鱼羹这种把鱼肉打成沫泥样的菜品，自己就可劲儿的吹鱼是多么珍贵就行，况且在离石这个地处吕梁山脉中段的地方，以当时的保鲜手段，那鱼肉鲜不了哪儿去，有经验的大厨肯定会在这上面做文章，保准做的酸酸辣辣就是它了。
“哦，我说怎能酸辣扑鼻的那么爽口！”呼衍章这次是与记忆中魂牵梦绕的那道菜对上号了，看来也是个口重的主儿，喜欢酸辣口味的。
呼衍章彻底信服的亲热拍了下老韩的肩膀，能一气呵成的将一道菜如此详细细致的说出来，这位石掌柜说过的话必然错不了，再想想他所说的为自己付出的一切，冷酷如斯的呼衍章也动了真情：“石掌柜，刚刚多有得罪，也是职责所在，请你谅解！”不待老韩客套，他又略显感动的说道：“呼衍章何德何能，致有石掌柜如此抬爱，下次有机会再去‘唐岭酒楼’，一定要当面向石掌柜敬酒致谢！”
“呼衍将军客气了，”老韩忙不迭得回礼，“下次若鄙店能有幸再得呼衍将军大驾光临，石某必然再亲自下厨，为您奉上几道我为您苦心研琢出来的菜。”
听到这“基情脉脉”的简单几句充满深情的话，呼衍章眼睛都有点湿润了，深吸一口气，大手向后一挥：“都给我让开，让石掌柜进城！石掌柜，请！”
老韩所带的车队甚至没有被检查就这么有惊险的进了城，他前面的隆离和后面的沈百万等人都把眼睛瞪得大大的呆愣看着这一幕，老韩突然一个急瞪眼，不失jing惕的隆离才猛的缓过神来，有点手忙脚乱的命令自己商号的车队加速度，这时老韩也急中生智的停下了牛车，小步跑过去递给冷不丁不知所措的门将一封份子钱，又在缓过神来的门将坚决的推辞下和他软磨硬泡起来，这才没让两家车队追了尾，眼看隆离的车队走到安全距离了，老韩才打着马虎眼收回送不出去的份子钱，施施然带队继续前行。
所幸，刚刚老韩的一番jing彩表现让呼衍章的心里说不清是个啥滋味，也心像开始那样谨慎盘查了，所以并没有注意到城门内这有点异样的一幕，此刻，他正拦下打着“邴门货栈”旗号的头车，车上坐的赫然是沈百万与独孤熊。
“呵呵，呼衍将军，我们这一趟是去城外招货手，多亏了左部帅英明神武，各位将军威名远扬，离石城已经成了并州唯一的一方乐土，城泰民安，商贾云集，我们‘邴门货栈’的生意火得不得了，但货手不够却也让我们很烦恼，每天等待在货栈门口的人都排成长队，甚至严重影响了邻居们的午睡休息，我们不断反思，所以借今天这个机会出来招些人手。”沈百万不管不顾威名远扬的呼衍将军就在眼前，吐沫星子横飞的罗嗦道，将一个活脱脱的货栈主管谄媚粗鲁的模样表现得活灵活现。
“嗯，”呼衍章大体大量了下货栈的车队，猛的皱起了眉，“看来你这趟收获颇丰呀，这些个苦力个个身强力壮的，跟我手底下的百战勇士比起来也毫不逊sè啊。”呼衍章突然眼眯了起来。
“呵呵，将军过誉了，这些个苦力怎么能跟您的匈奴铁骑相比，不过一个个都是棒劳力不假，”沈百万裂开大嘴笑得甚是良，“不瞒大人说，这一次招人我也很满意，说起来，这一切还是左部帅的大恩啊！”
“哦？此话怎讲？”呼衍章不解的问道。
“那个谁，你自己跟将军说说。”沈百万一拍坐在旁边一直谄笑着腆着个脸，装出一副憨傻模样的独孤熊。
独孤熊瓮声瓮气的说道：“将军，我们从朔州过来，早就闻离石左部帅府的威名，是远近皆知的胡族勇士最向往的地方，于是不辞辛劳赶来此地，正巧赶上这个主管为货栈招人，心想着先谋份差事糊口，进了城再做打算。”
看着独孤熊异于汉人的外貌，呼衍章的眉头逐渐舒展开来，“没错，离石，是所有胡族勇士都应该聚集的地方，”说到这里，他深深的看了一眼旁边的沈百万，却没有从对方眼中看到任何异样，“哼！你说得不错，先谋份差事进城，如果不想干了就来我的军营，我会给你与你的伙伴们安排一份你们应该做的差事！”
“谢谢将军，谢谢将军！”独孤熊忙不迭的直身行礼。
“嗯，你们进了城，终究有一天会得到我们胡人所想要得到的一切。”也许是看到了后方车队中有许多同样强健的胡人模样的壮汉，呼衍章暗怀深意的说出这样一句话，随即挥挥手，示意车队进城。
这一次，他没有再次在城门处继续拦车检查，而是在“邴门货栈”的车队在南关徐徐入城之时，也转身跨上了自己的战马，对着满脸紧张的门将吩咐了几句，便带人骑马离开了。
因为所有车队与人员确实没带任何兵器，在各车队递上份子钱经过例行检查后，所有的“墨獒”与墨家弟子全都顺利通过南关，进入了狼巢虎穴般的离石城。
走到一处僻静处，老韩仔细观察了一下四周后，和隆离一起来到沈百万的车上。
“大人，隆离志大才疏，目中人，刚刚进城前竟臆断您过于小心谨慎，言语之间多有不敬，实在是罪……”
“哎，”老韩一把扶住隆离俯下的肩膀，“隆舵主言重了，此次多亏舵主安排妥当，处置有方，我们这么多人才得以顺利进城，老韩只不过是临行前多考虑了一些，没想到真的能碰上这种情况，凑巧罢了。”
“大人，我……”隆离满脸感动，待要再说，却被老韩又一次拦住了。
“隆舵主莫不是真以为老韩是个小肚鸡肠的人吧，些许小事，咱们兄弟之间何须放在身上！”老韩用力拍了拍隆离的肩膀，眼神清澈的看着他。
“大人大量，隆离服了，今后大人您但有差遣，隆离必尽心尽力，万死不辞！”隆离字字掷地有声。
正在此时，从墨家巨子的肚子里突然传出一阵清晰可闻的“咕噜噜”声音，沈老头的脸皮异于常人，反而缓缓睁开刚刚紧闭上的眼睛，茫然的四周回望一个个憋得脸通红的家伙。
“自家兄弟，好说！”老韩笑眯眯的重重点了点头，“既然进了城，我们这么些人马需得妥善食宿，不知隆舵主可否安排好了？”
逐胡纪_逐胡纪全文免费阅读_第136节离石抢亲（九）更新完毕！