<>肉豆腐按大中小锅分配，顾客自己点，每锅价格各相差一百文，就这样，仅仅早上这一顿饭功夫就卖出了二十余锅，实得九千多钱，换成银子的话大概在九两银子上下。
后面还有顾客络绎不绝，无奈张何氏太辛苦，只能让顾客晚餐请早了，为了补偿，每锅让利五十文。
晚餐时候，又卖出十余锅。
这一日营业完毕，张何氏累到喘不过气来，即便如此，脸上却带着满足的笑容，张之舟建议张何氏请两个帮手回来，张何氏说再等几日再说，她能坚持下去。老娘数钱的手都在不停发抖，而且数了几遍都没法数清。
除去给了袁帮役垫的本钱，实得一万又三千多钱，算成银子的话应该是十三两左右。
接下来几天生意稍微没那么忙了，但有了县太爷亲自送匾，衙役帮役及大部分顾客的宣传，加之秋季最适合这道菜了，所以生意基本上稳定了下来。
每日最少都能售出数锅，生意好时十数锅，虽然不是很多，但张之舟明白这才是这道菜真正被大众食客所接受的真实销量。
大浪淘沙，做饮食行业的不可能指望人家每天都来你的店里吃，只要自己味道好，服务周到，顾客会觉得物超所值的。
要慢慢增加菜品了啊，火锅暂时不行，那烤鱼呢？不过这个需要专门的师傅，自己也不一定烤得好。
多多留意吧，招募这个碳烤师傅，自己亲自来教，店面也小了点。要不要跟隔壁商量商量。
还是等等吧，稳扎稳打方是立身之本，好高骛远，盲目扩张，只会死的更快，每日平均流水能稳在三两多一点，除去成本，每日盈利一两多。
乍一算，每日净赚一两多银子，一个月下来三四十两，一年下来三四百两？其实厨道的帐不能这么算，秋冬两季可谓是肉豆腐的旺季，吃了热气腾腾的肉豆腐浑身暖和，可是夏季呢，肯定就淡了，还要除去成本，况且还不敢保证这股尝鲜的热乎劲能保持多久，这样算来，一年能净赚个三、四十两就知足了。
先这样吧，眼前最重要的事是叫嫂子找两个人来打帮手，嫂子人都快累病了。
张何氏见生意稳定下来，托人给娘家带了个口信。让她爹何大叔在何氏本家找一二得力的帮手过来。
孟有道临走时找到张之舟说来之前赵师爷让他问一声，叫张之舟进县衙当书吏的事考虑的怎么样了。如若张之舟愿意进县衙，赵师爷愿意扫榻相待。
张之舟心里早就打定了主意要进县衙当差，又感于周知县和赵师爷今日对自己新店的关照，表示自己考虑的差不多了，过两天他会亲自去县衙一趟，当面和赵师爷交涉。
孟有道这才和一众同僚满意的走了。
店里的事忙得差不多了，以后的事情就交给张何氏去打理，安排好后，张之舟就准备去县衙见一见赵师爷。
第二日，张之舟起了个大早，练了会字后，估摸着时辰差不多了，就收拾一番，朝望江县衙走去。
一路上，他看到了不少乞丐，望江县虽然是三等县，平时可没有这么多的，而且都是些生面孔，看见一些捕快衙役到处在搜捕，他就没有多管。
不多时，来到望江县衙，望江县衙位于望江县最中心处，坐北朝南，县衙修建在县城的中轴线线上，建筑群主从有序，错落有致。左观风楼，右有乐楼。整个县衙都是仿皇宫建造。
县衙前是一道大青石雕成的照壁，照壁后面卧着两只威武的石雕，门上是书着“望江县衙”的一块鎏金匾额，一面极大的鸣冤鼓摆在大门的左侧，衙门外右侧有申明亭。
申明亭是处理民间田产、地基、婚姻、斗殴等纠纷，有明一代，为了缓解县令的工作，有了这些民间纠纷，须先在申明亭由各里长调解，调解无效的才能击鼓投状。
县衙大门后，是一条青石地砖铺就的长长甬道，甬道左边是膳馆、狱房和狱神庙，右边是寅宾馆、衙神庙、土地祠以及皂班、快班、壮班三班衙役和典史厅所在地。
张之舟走到甬道的尽头便是仪门，两边是赋役房，仪门即礼仪之门，按照儒家伦理，人的一切行为举止，都必须上下有别，贵贱有序，不可逾礼乱了方寸。在县衙中出入，门庭必须按照礼制。中门平时不开，只有在周知县出巡、回衙、恭迎上宾、重大庆典时方才开启。平时进出走两侧便门，两侧便门东为“人门”，西为“鬼门”，一般人两门皆可出入，惟有提审押解犯人时必从鬼门进入。
穿过仪门，就到达了大堂院。此处庭院甚宽，东西两庑分布着吏、户、礼、兵、刑、工各房，统称“六部房”。
正面月台之上便是大堂，大堂乃周知县平时办公的主要场所，大堂两边是钱粮库和武备库。
走过大堂，来到背后的二堂，二堂成四合院落布局，二堂又连着后面的内宅，两边耳房是招房和简房，张之舟来到县衙二堂，却被二堂门子拦住，斜眉歪眼的问道：“找谁。”
张之舟说找赵师爷，烦请通报，门子啐了一口，说赵师爷是何等人物，是你想见就能见的么，手掌不经意间伸了出来。
张之舟知道这些刁才眼里只有银子，看来今日自己非得破点财了。
这时，一名带刀衙役走了进来，讶异的打量着张之舟，颇为惊喜的道：“可是张之舟张小官人？”张之舟没有见过这位衙役，讶异的问道：“在下确实叫张之舟......”。
那衙役看了一眼摆着一张臭脸的门子，哪还不知是怎么回事，指着那门子臭骂道：“狗才，瞎了你的狗眼，不知这是县太爷看重的张小官人么，他的门包钱你也敢要，不想干了是么？”
门子被吓的一哆嗦，立马怂了，一句话都不敢说。
衙役冷笑道：“散衙后去吏房领罪吧，是走是留，自有公断。”
门子像是死了亲爹一般，身子矮了一大截。
“谢过这位捕快大人，只是不知你是如何认识在下的。”张之舟纳闷道。
衙役满脸笑容说道：“不敢当，在下孟先森，那日陪县尊巡视河堤，有幸见过张小官人的风采。”
张之舟了然，这衙役名字挺逗的，孟先生，这名字还真特别。<>