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第六百七十四章 巧妇能为无米之炊(1 / 1)

“现在晚上十点,靓荣,客气点,不如请他们到长乐酒楼吃夜宵。”飞雄大佬眼中的狡黠一闪而逝,嘴角勾出的笑容活脱脱像只老狐狸。

“几位叔父,为表诚意,这顿夜宵我来做。”王石蛋主动道。

“好,也让我们品尝一下米其林三星主厨的手艺。”程裘喉咙有个吞咽的动作,“真的好吃,我有家位置极好的酒楼就加盟你的鱼龙餐饮,不过,我提醒你一下,长乐酒楼平时也没啥生意,要是做酒席,就从外面请厨师,临时再买菜,巧妇难为无米之炊,我看你怎么做出好吃的东西来?”

“阿石,你也别心思去调菜了,一来一去,时间也不够。”宽叔也促狭地朝王石蛋眨了眨眼睛。

“……”王石蛋到厨房转了一圈,确实没啥新鲜菜,食材只有有米,面,广式腊味腊肠,还有点肉馅,葱,心念电转,给他做菜的时间最多一个小时,从随身空间弄点牛羊海鲜让人怀疑,做什么好呢?

王石蛋一个人在厨房忙碌,也没啥意思,不如开直播,深夜虐虐水粉,大家互动一下。

“朋友们,我想死你们啦!”王石蛋咳咳两声进入了正题,“今晚我到了一家古色古香的粤式酒楼试菜,菜做得好,这家位于湾仔的酒楼就可能加盟鱼龙餐饮连锁集团,但是老板给我出了个难题,现在只剩下米面腊肠这些东东了,怎么办呢?”

直播间水粉幸灾乐祸道:“活该,巧妇难为无米之炊,看你怎么做?”

“我家也只有米面,冰箱里有点肉,我就跟着你做。”

“做不出好吃,我诅咒你活不过一百岁。”

……

王石蛋想了想道:“我决定先做个腊味吊锅饭,用泰国香米,广式的腊肠腊肉来做,这是鱼龙私房菜馆最近推出的新菜,是店内最佳销售冠军及美味排行榜的第一名,作为米其林三星大厨,就算简单的饭菜,自然烹制得也很有水准,你们知道香江有米其林大厨炒出的蛋炒饭卖一千多块呢。”

王石蛋边解说边操作,“这道饭菜秘诀就在于,酱油恰如其分的调味,饭粒的充盈饱满,腊味的适中肥瘦比例。腊味吊锅饭,其实就是煲仔饭的做法,无论是大米还是腊味都颇有讲究,瞧,大米我选用的是泰国香米,米饭上的腊味要色泽金黄,肥膘透明,肉身干燥,对于火候的掌控与食材放置上的时间分配也是关键,先蒸饭,腊味也在一边煮好,都是广式的腊味腊肠,这些东西你们家里如果没有,明天去超市购买就行了。”

煲仔饭暂时王石蛋没管了,他开始考虑怎么用面粉做夜宵,想了一阵,“这儿的老板吃惯了香江的夜宵,我得用面粉弄点不一样的,那就做川味小吃吧,不过,川菜的麻辣不大适合老板,那就用川味小吃的甜,征服他们的胃,手擀甜水面和钟水饺不知道你们吃过没有,没吃过吧,小心点,口水不要把脚背砸肿了。”

水粉们一边吞口水一边反击,“混蛋,你才吞口水呢。”“快擦擦,你口水砸脚背了。”

王石蛋嘿嘿一笑:“出了成都,你是吃不到味道正宗的甜水面,当然我在哪,正宗的甜水面就在哪儿,甜水面的面条很有特色,筷子般长短粗细,有明显的棱角,面条本身微微泛黄,看着朴实,但是——”

“但是个毛线,你接着说啊。”

“什么时候成了评书艺人,遇上关键的时候,就来个且听下回分解。”

“我勒个去,你说不说,不说我关屏幕睡觉去了。”

王石蛋知道众怒难犯,赶紧道:“这道小吃需要川味凉拌小吃的灵魂——复合酱油,复合酱油又称红酱油,是川味凉拌和小吃兑汁中一个至关重要的调料,复合酱油大概的制作方法是将普通黄豆酱油,和葱、姜、糖,以及各种香料混在一起重新熬煮,经过这一层加工,咸甜两味充分交融,葱姜的香辛和香料的醇鲜也尽在其中,我还找到一瓶蟹黄酱,再加点进去提鲜。”

王石蛋开始熬煮起红酱油来了,暂时也没事,继续揉面做叫钟水饺,他边做边解说:“说到水饺,自然是北方人最有发言权,地上跑的、海里游的都被拿来剁成饺子馅,塞进饺子里,但成都这款钟水饺,还真就是独一味!”

很快,王石蛋面揉好了,在等待醒面的过程中,开始拌馅,肉馅他他就作弊,从随身空间现宰了一头西班牙黑毛猪,选用二八肥瘦比例的腿子肉,叫葱姜水提鲜搅拌均匀,“不同于北方水饺,成都的钟水饺有两大特点,一是纯肉馅儿,二是用酱汁凉拌,钟水饺个头儿要做得偏小,饺子皮要厚实,再加上腿子肉做的肉馅,很有嚼头,你们看,二八肥瘦比例的肉馅塞得满满当当,对了,待会调味除了用到复合酱油,还有蒜蓉、花椒粉、红糖、醋等,幸好这些佐料厨房里都有。”

王石蛋跟穿花胡蝶一般,一会弄腊味,一会做红酱,有空就做饺子,没一会儿,面条,饺子就做好了,然后王石蛋开始煮面条,饺子,他自己先得尝尝。

煮饺子面条的水,是王石蛋用随身空间的小分子矿泉水,那锅差点,陶瓷煮面锅,估计这儿平时是作为食堂用,大佬办事,召集小弟到了这儿,经常像港剧那样,给你们煮个面吃,难道大佬还会请你吃大餐?

王石蛋先煮的甜水面,煮了四碗,他一碗,门口守门的那三位社团猛人也各有一碗,舀两勺复合酱油,酌量加入熟红油,再撒一把喷香的花生碎,拿起筷子疯狂搅拌,碗里的甜水面立马就鲜活起来。

王石蛋挑起一根放进嘴里,果然做出那种技术经典的味道,软、韧、弹、甜、麻、咸、辣、鲜,这些味道非常有层次,像是事先排好队一样,依次光顾你的舌头。

王石蛋刚端出来,程裘就惦记着吃的,立刻上前问:“阿石,你这是什么?”

“川味小吃甜水面。”王石蛋笑眯眯道。

“我先尝尝。”程裘一点也不客气,拿起一双筷子在王石蛋的指点下,疯狂搅拌,刚搅拌好,就被四个叔父,前坐馆,超级大佬,你一根我一根地品尝。

“这味道真是绝了,甜中带咸,辣中带甜,好吃!”程裘摇头晃脑道。

“味道不错,手擀的面条也够劲道!”宽叔边嚼边点头。

“这一碗是我的。”靓荣朝飞雄使了个眼色,意思是大佬那一碗是你的,跟飞雄不要脸地一人端一碗抢走了另外两碗甜水面。

然后程裘和宽叔无比怨尤地盯着王石蛋,气势汹汹问:“你为什么不多做几碗,为了你的事,我们老人家这个时候还没睡,容易吗?”

王石蛋无可奈何道:“本来甜水面是给守门的光仔,后面还有种水饺,马上快好了。”

王石蛋刚才捞完面就做了五碗种水饺,转身回去,没一会就好了,浇上甜中带辣,咸中带鲜,咸甜交织的特殊口感的红酱油,自然是充分疯狂地搅拌,胖墩墩的饺子们裹上浓郁的酱汁,像化了浓妆一样,变得火辣红艳了。

飞雄等微微有些皱眉,不过刚才的甜水面让他们能接受这种口感,一人抢了一碗,跟王石蛋一起品尝。

酱汁浓烈,饺子淳朴,二者“勾搭”在一起,连醇鲜的肉汁都浸满麻、辣、咸、甜、酸!不知不觉一碗下肚,就连嗜好美食的程裘也情难自禁喊道:“阿石,再来一碗!”

先前那几桌打牌的小弟此刻都站到边上,见几个超级大佬吃着夜宵,咕嘟咕嘟吞口水。

“好有道美食呢,你们品尝之后,才决定要什么。?”王石蛋道,“我腊味煲仔饭做得比较多,每位兄弟都有一份,你们来拿吧。”

飞雄跟靓荣互相交换了一下眼色,王石蛋能想到这些贴身的小弟,人品就不会差到哪儿去,飞雄对那些依然纹丝不动,却喉咙有吞咽动作的小弟道,“都抓紧时间吃点吧,待会要做事,不要吃太饱了。”

王石蛋不但在这儿厨房煲了十几个,在随身空间也有,他拿了一份,经过数小时的制作过程后,一份诱人的腊味饭便呈现在眼前,光是放在嘴边,就已经闻到惹人的香气,口水分泌明显过多。

王石蛋躲到一边对直播间水粉道:“吃腊味煲仔饭必须用勺子搅拌开来,特别是锅底焦香的部分,吃起来又香又有嚼劲——你们怎么了?”

因为他抽空看了一眼虚拟屏幕,全是一片“流泪”的小人扣扣表情。

王石蛋明知故问:“咦,你们怎么都哭了!别哭别哭,谁欺负你们了,告诉石蛋哥,石蛋哥帮你们做主,刚才你们也看见了,这家酒店的老板是香江的社团大佬!”

王石蛋语气挺真诚的,要不是手里端着腊味饭,都帮水粉们抹眼泪了。

直播间里流泪表情刷的更迅猛了,服务器饱受压力。

“就是你,混蛋啊,还装,还揣着明白装糊涂。”

“熟悉的画面熟悉的感觉,让我有被行刑的感觉。”

“深夜放毒,罪不可赦啊,这种人应该被关十年!”

“流泪,流泪……”

“哎哟我这盛世美颜请石蛋哥喝了十件九酝干红”,留言道:“走人了,不看了,这个直播间太踏马欺负人了!成都今晚就算是下瓢泼大雨,我也要出去找东西吃!”

此时王石蛋耳朵动了动,门口传来了一阵噼噼啪啪的打斗声,扭头望了出去,动手的不仅有门口三个社团猛人,还有大傻哥跟七仔,他们联手对付杀虎联盟的古惑仔,让白头明往门里跌跌撞撞跑来报信。

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